五仁月饼中的五仁是需要烤的，其中五仁是指：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁，这五样五仁都需要经过烤箱烘烤，这样的五仁馅才会把本身自带的香味体现出来，五仁烘烤的要求还是很严格的，杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁烘烤时间为120℃/20分钟，瓜子仁为120℃/10分钟。