牛肉甘蓝馅包子是一种美味的家常主食，结合了牛肉的鲜美和甘蓝的清香。以下是牛肉甘蓝馅包子的做法：

材料：

1. 面粉300克

2. 酵母3克

3. 温水150毫升

4. 牛肉300克

5. 甘蓝200克

6. 葱花适量

7. 生姜适量

8. 生抽适量

9. 蚝油适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 食用油适量

14. 香油适量

15. 花椒适量

16. 八角适量

步骤：

1. 发面：将酵母加入温水中溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大小。

2. 准备馅料：

a. 牛肉洗净，剁成肉馅。甘蓝洗净，切碎。

b. 生姜切末，葱切葱花。

c. 将牛肉馅、甘蓝、葱花、生姜放入一个大碗中。

3. 调味：在馅料中加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖，搅拌均匀。

4. 炒花椒、八角：将花椒和八角放入锅中，小火炒香。捞出，擀成粉末。

5. 加入花椒和八角粉：将花椒和八角粉末加入馅料中，搅拌均匀。

6. 包包子：面团发酵好后，揉匀，切成大小均匀的面剂子。擀成圆皮，包入馅料，捏成包子的形状。

7. 二次发酵：将包好的包子置于蒸屉上，盖上蒸笼布，静置10-15分钟，进行二次发酵。

8. 蒸包子：蒸锅中加水，水开后将蒸屉放入锅中，中火蒸15分钟左右。

9. 熄火焖几分钟：蒸好后不要立即打开锅盖，焖2-3分钟再打开，以防包子塌陷。

10. 出锅：包子蒸好后，出锅装盘，即可食用。

这款牛肉甘蓝馅包子口感鲜美，营养丰富。可以根据个人口味适当调整馅料和调料。