西充米豆腐是四川传统的美食之一，它以选用优质的大米和豆子为原料，制作过程中经历多次发酵，口感清香软糯。家常制作西充米豆腐首先要准备好大米和豆子，然后淘洗干净浸泡数小时，捣碎成糊状倒入锅中加入少量面粉拌匀，发酵1-2天后加入适量盐和调料搅拌均匀，再进行蒸制或煮制即可。味道清香鲜美，既可当做下酒小菜，又可作为正餐主食，深受人们的喜爱。