油泼面的油温控制需要注意以下几点：

1、泼油速度：油离火后应立即泼到葱姜蒜末和辣椒面上，以保持油温适宜。

2、油温控制：油在加温时，既不宜太高也不宜太低，油温在控制时，要以油面起淡淡的油雾，此时就要离火，这样就可以控制好油温了。