牛尾骨浓汤是一道美味的汤品，炖煮的过程需要耐心和时间来让牛尾骨的肉质变得柔软，同时充分提取骨头中的营养和香味。下面是一种常见的牛尾骨浓汤的炖制方法：
### 材料：
- 牛尾骨：500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：2根，切块
- 芹菜：2根，切块
- 香菜籽：适量
- 百里香：适量
- 黑胡椒粒：适量
- 盐：适量
- 水：足够量，覆盖所有食材
- 大蒜：几瓣，拍散
- 番茄：1个，切块（可选）
### 做法：
1. **预处理**：将牛尾骨放入冷水中浸泡几个小时，期间换几次水，以去除血水。
2. **焯水**：将浸泡过的牛尾骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后继续煮5分钟，直到牛尾骨变硬，将牛尾骨捞出，用温水冲洗干净。
3. **炖煮**：将牛尾骨重新放入锅中，加入切块的蔬菜、香菜籽、百里香、黑胡椒粒和盐。加入足够的水，水量要能没过所有食材。
4. **第一阶段炖煮**：大火烧开后转中小火，保持汤面微微沸腾，盖上锅盖炖煮2-3小时，直到牛尾骨上的肉开始变软。
5. **第二阶段炖煮**：揭开锅盖，继续炖煮30-60分钟，这样汤会更加浓郁，同时可以让多余的脂肪慢慢煮出来。
6. **调味和收汤**：根据个人口味调整盐和黑胡椒的量，如果汤太稀，可以适当收汤，直到达到理想的浓稠度。
7. **过滤**：将牛尾骨浓汤过滤，去除骨头和蔬菜残渣，只保留清澈的汤汁。
8. **享用**：将过滤后的牛尾骨浓汤倒入碗中，可以直接享用，也可以作为其他菜肴的配料。
### 提示：
- 炖煮过程中可以适当搅拌，防止食材粘锅。
- 可以根据个人喜好决定是否添加番茄，番茄可以增加汤的鲜味和颜色。
- 牛尾骨炖煮的时间长短取决于牛尾骨的大小和老嫩程度，需要根据实际情况适当调整。