在签订房东店铺出租合同时，以下是一些特别需要注意的事项：
1. 租期和租金：明确租赁期限和租金的支付方式，包括每月或每季度支付的具体日期和金额。还需注意是否有租金递增条款。
2. 押金和违约金：明确押金金额及其退还条件，包括是否可以抵扣租金和修缮费用。还需明确违约金的金额和条件。
3. 使用目的：确保租约中明确使用场地的具体目的，以避免违规使用。
4. 维修和保养责任：明确双方在维修和保养方面的责任和义务，包括谁来承担维修费用和维护店铺设备的责任。
5. 改造和装修：如果租户需要对店铺进行改造或装修，需要明确双方责任和承担费用的方式。
6. 签约期限和续约：明确租约的签约期限和是否可以续租的条件。
7. 租约解除条件：明确双方可以解除租约的条件和程序。
8. 迁出要求和条件：明确租户迁出时需要遵守的条件和程序，包括交还店铺的状态、清理和修复要求。
9. 转租和转让：明确租户是否可以转租或转让合同，并提供哪些条件和手续。