带鱼的鱼肉像泥主要是因为带鱼肉质软嫩，含有大量的脂肪和水分，而且其鱼肉的质地疏松，并且在加工前没有先进行去鳞和去内脏处理，因此在烹饪过程中很容易散开成泥状。

此外，烹饪带鱼时需要掌握好火候和时间，过度烤煮也容易让带鱼肉烂软。要避免鱼肉像泥的现象，需要注意购买带鱼时，在食材处理前进行鳞和内脏的清理，控制好火候与时间，才能让带鱼的口感更加细腻，美味可口。