脂肪与苏丹三染液会发生颜色反应。苏丹三染液是一种常用的脂肪染色剂，它可以将脂肪染成橘黄色或红色。当脂肪与苏丹三染液接触时，脂肪分子会与染料分子结合，形成有色化合物，从而使脂肪呈现出特定的颜色。

这种颜色反应可以用于生物学实验中的脂肪检测和鉴定。例如，在显微镜下观察细胞内的脂肪颗粒时，可以使用苏丹三染液对脂肪进行染色，从而清晰地看到脂肪颗粒的位置和形态。此外，该反应也可以用于食品工业中检测脂肪含量。

需要注意的是，苏丹三染液只能用于脂肪的染色和检测，不能用于其他类型的化合物的染色或检测。同时，在使用苏丹三染液进行实验时，需要遵循正确的操作方法和安全规范，以确保实验的准确性和安全性。