如果不小心将食用碱误当成淀粉使用，首先不要慌张。食用碱虽然不能像淀粉那样用于勾芡或面点制作，但它在一些特定的烹饪场景中（如制作麻花、油条等）是可以发挥作用的。

你可以尝试将错就错，利用食用碱的特性来完成菜肴。若实在无法应对当前菜谱，可以重新开始制作，确保使用正确的食材。同时，为了避免类似错误再次发生，建议在取用食材时仔细核对标签。