福鼎肉片是一道福建特色美食，制作过程中需要将肉片进行焯水。以下是福鼎肉片下水的步骤：

1. 准备材料：新鲜的猪肉（五花肉或者瘦肉均可）、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

2. 将猪肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样煮的时候更容易熟透。

3. 锅中加入适量的清水，大火烧开。

4. 加入切好的生姜片和大葱段，继续大火烧开。

5. 水开后，将切好的猪肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止肉片粘连在一起。

6. 倒入适量的料酒，可以去腥味。

7. 加入生抽、老抽，让肉片上色。

8. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

9. 大火煮开后，转小火煮2-3分钟，让肉片熟透。期间可以用漏网捞出浮沫，保持汤汁清澈。

10. 煮好后，捞出肉片，放入盘中备用。

11. 如果需要炖煮其他食材，可以将肉片捞出后，继续炖煮其他食材。如果直接食用，可以加入调料拌匀即可。