做法：

1、把泥丁用水冲洗至少五六遍，直至泥丁表面光滑，不带半点沙尘；

2、用手将泥丁拦腰掐开一道口子（现在多数人使用剪刀剪开更为方便），保持着条状；挤出内脏，再用水清洗至干净，沥干水分备用；

3、大火烧开水，快速倒入处理好的泥丁，约20秒，稍变色即捞起沥干水分，火候的把握是泥丁爽脆的关键；

4、热锅冷油，煸炒蒜粒、备好的蒜段，倒入汆水后的泥丁，猛火快速颠炒几下，调味即可出锅。