晚上只吃沙拉可以帮助减少热量摄入，从而减轻体重。沙拉通常富含蔬菜、水果和蛋白质，这些营养成分可以帮助维持身体健康，同时提供足够的能量和营养。但是，单独依靠晚上只吃沙拉来减重不是一个持久的解决方案。长期仅靠沙拉维持饮食，会导致营养不均衡和能量不足，可能会影响身体健康。因此，建议采用全面的健康饮食和适量运动的方式来减轻体重。