桦树（Betula）是一类属于杨科的植物，主要分布在北半球寒冷地区。它们通常是中型到大型的落叶乔木或灌木，具有光滑的灰色或白色树皮。桦树的叶子是简单的，呈长椭圆形或卵状椭圆形，边缘呈锯齿状。

桦木在林业和木材工业上也有很大的用途，木质轻巧而坚硬，适合用于制作家具、地板和木制工艺品等。桦树也具有观赏价值，其洁白的树皮和丰盈的叶子在园艺上受到欢迎，经常用于景观和花园设计。

桦树属下有多个物种，包括白桦（Betula pendula）、毛白桦（Betula pubescens）、黄桦（Betula alleghaniensis）等。它们在不同地区和环境中生长，并具有适应寒冷气候的特征。