腊小鱼是一种很受欢迎的传统食品，它有很多不同的腌制方法。一般来说，首先要将新鲜的小鱼洗净，去掉头、鳞和内脏，晾干备用。

将盐、糖、料酒、酱油、姜等调料混合均匀，涂抹在小鱼身上，放置不同的容器中，进行腌制。

在腌制过程中，需要每隔几天翻动一次，确保每一条小鱼都能够充分入味。腌制的时间也因人而异，一般来说越长时间越入味。

最后，将腌制好的小鱼晾干，晒干，直到变干即可食用。