牛肉丸放大 1000 倍后的样子可能会因不同的放大方式和观察条件而有所不同，但一般来说，可以看到以下一些特征：

1.肉丸表面的细微结构：放大后可以看到肉丸表面的细微结构，如肉丸表面的纹理、毛孔等。

2.肉丸内部的结构：放大后可以看到肉丸内部的结构，如肉丸内部的肉质纤维、脂肪颗粒等。

3.肉丸中的微生物：放大后还可以看到肉丸中可能存在的微生物，如细菌、真菌等。

需要注意的是，放大后的图像可能会受到显微镜的放大倍数、光源、焦距等因素的影响，因此具体的样子可能会有所不同。此外，放大后的图像也可能会受到肉丸本身的质量、制作工艺等因素的影响。