各种粉丝的区别主要体现在原材料、颜色、口感和做法等方面：

1. 原材料不同：粉丝的原材料主要是绿豆、红薯淀粉等；而米粉则是以大米为原料。

2. 颜色不同：米粉的颜色较白，质地较有韧劲；粉丝呈丝状，颜色半透明，质地较软。

3. 口感和做法不同：米粉质地柔韧，富有弹性，煮前不用泡，水煮不糊汤，干炒不易断，煮或干炒都深受消费者的喜爱。粉丝吃的时候需要提前泡好，煮熟之后晶莹剔透，一般是凉拌。

4. 形状和种类不同：米粉有粗、细、圆、扁等各种形状，如螺蛳粉、湖南米粉等；粉丝则有绿豆粉丝、红薯粉丝等多种类型。

总之，各种粉丝之间的区别主要体现在原材料、颜色、口感和做法等方面。可以根据个人口味和需求选择合适的粉丝。