手工面需要放入速效强筋剂来增加面团的黏性和弹性，提高整个面包的口感和质量。一般建议在面粉、盐、糖等原料混合均匀后，加入速效强筋剂进行揉面，并将其搭配水分逐渐加入。

这样可以确保速效强筋剂能够充分溶解并发挥作用，在揉面的过程中中和面筋的组成，使面团更具有韧性和延展性。

如果过早加入速效强筋剂，可能会导致面筋过度紧张，使得面团过于硬，口感不佳。

因此，正确的时间加入速效强筋剂非常重要，一般在后期揉面时添加，效果会更好。