盐田虾又称毛虾、米虾、油虾、籽虾、辫子虾、苔条虾，有的地方也叫它麻虾、沙虾或虾皮。盐田虾是生活在海里的一种小型虾类。其个体很小，一般长在3、4厘米左右。其肉质鲜嫩，味道鲜美。可以直接食用，也可以用盐腌制，晒干后成为咸干虾。由于其外形较小，一般不会单独作为菜肴食用，而是作为配料增加菜肴的鲜味，比如做汤时加入一些盐田虾，或者做凉拌菜时，在菜中撒上一些盐田虾。