1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡，水中放少许盐，把藕片放入锅中。

2、水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；将辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中。

3、把姜在油中爆香，捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精。

4、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的酱汁，拌匀装盘即可。