酸奶蛋糕不酸的原因可能有几个：

一是使用的酸奶本身就不酸或者酸度较低；

二是蛋糕在烘焙过程中，高温可能破坏了酸奶中的酸性成分；

三是如果在制作过程中加入了甜味剂或者大量的糖，也会中和一部分酸味。所以，如果你希望你的酸奶蛋糕更酸一些，你可以选择更酸的酸奶，或者减少糖的量。