柿子树码子的最佳修剪时间是在冬季，即采果后至春芽萌动前半个月。此时的柿子树处于休眠状态，进行修剪对树的生长影响较小。此外，在春季的3月份和冬季落叶的时候也可以对柿子树进行修剪。