袁爷爷指的是著名的袁隆平，他是我国杂交水稻育种的奠基人之一。袁隆平在水稻育种领域做出了很多贡献，他发明了三系杂交育种法，培育出了多个高产优质的水稻品种，并且为农业现代化作出了突出的贡献。由于那个时候中国的人口增长迅速，粮食短缺成为一个大问题，袁隆平的工作填补了中国粮食缺口，保障了国家的安全。

他也因此获得过一些荣誉，如全国劳动模范和世界杂交水稻奖等。他的成就不仅仅是在农业领域，更在人类文明进步的历程中发挥了重要作用。