不能吃。

香菇属于菌类食物，如果把菌类食物放在冰箱冷冻保存，其内的游离水就会结合成冰晶，破坏菌类的组织成分，造成菌类食物中的营养物质大量流失，从而影响菌类食品的质量与口感。