酱牛肉的用什么锅炖着好吃，可以选择砂锅或者陶瓷锅。这两种锅具的保温性能好，能够让牛肉充分吸收汤汁的味道，同时也能保持肉质的鲜嫩。另外，这两种锅具的热量传导均匀，可以避免食物糊底或者烧焦。