选择炒锅配炉具时需要注意炉具的功率和炒锅的尺寸，一般来说，36cm的炒锅选择炉具时，可以选择直径在24-26cm的炉具，这样可以充分利用炉具的火力，将食材快速翻炒，达到更好的烹饪效果。

如果炉具太小，则火力不足，会影响烹饪时间和口感，而太大则会浪费能源和燃气。因此，选择炒锅配炉具时需要根据实际情况，综合考虑炉具功率、炒锅尺寸和烹饪需求，选出最合适的组合。