跳绳和节食都是减肥的方法，但二者的机理和影响不同。跳绳是一种有氧运动，可以加速身体代谢，消耗热量，增强心肺功能，促进脂肪燃烧，有助于减肥。

而节食则会导致身体缺乏必要的营养，减少能量供给，从而导致身体代谢率下降，加重身体负担，对健康产生负面影响。

因此，跳绳可以作为减肥的有效辅助方法，但不应将其与节食相混淆或代替，而是应结合科学健康的饮食和生活方式一起实施。