猪小肠白色的油脂是猪肠内部的涂层脂肪，既可以被食用也可以被剥离。此外，这部分脂质通常也被认为是正常的组织成分，不受人为污染或其他不良影响。

因此，只要在烹饪过程中充分煮熟，确保所有细菌都得到消灭，猪小肠内的白色油脂是可以安全食用的。但是，对于那些担心脂肪含量的人来说，如果想要减少摄入脂肪的数量，可以选择去除掉猪小肠内部的脂肪部分。