糖醋蒸鲅鱼的做法如下：

准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、食盐等。

将鲅鱼洗净，去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成块状，用厨房纸巾擦干水分备用。

在碗中加入适量的酱油、糖、醋和食盐，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

将切好的鲅鱼块放入碗中，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鲅鱼块放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直至鱼肉熟透。

取出蒸好的鲅鱼块，撒上葱花、姜末和蒜末，再淋上一些热油即可。

糖醋蒸鲅鱼做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。鱼肉嫩滑，酸甜可口，深受人们喜爱。