要做出有嚼劲的米粿，关键是选用合适的米粉。以下是制作有嚼劲米粿的步骤：

1. 准备材料：糯米粉、水、食盐。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐。

3. 慢慢加入水，边加边搅拌，使糯米粉充分吸收水分。注意不要一次加太多水，以免糯米粉过于稀软。

4. 搅拌均匀后，用手揉成一个光滑的团。如果发现面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些糯米粉。

5. 将揉好的面团分成若干小份，用手掌按压成一个小饼状。

6. 在蒸锅中放入一层纱布或蒸笼垫，将做好的小饼放在上面，保持一定的间距。

7. 开火蒸煮，大火烧开后转中小火蒸约20-30分钟，直到米粿熟透。

8. 关火后，让米粿稍微晾凉一下，这样更容易脱模。

9. 用筷子或牙签插入米粿中心，如果能轻松插入且拔出时不带粘性，说明米粿已经熟透。

10. 最后，将米粿从蒸锅中取出，放凉后即可食用。