冷卤芥末毛豆是一道美味的小吃，需要先准备毛豆和调料。将毛豆焯水煮熟，放入冰水中冷却备用。调料包括花椒、八角、生姜等，将其入锅翻炒出香味，加水煮热并放入酱油、冰糖、盐、醋和芥末酱拌匀。

将毛豆和调料混合放入冰箱冷藏2-3个小时，即可尝到口感爽脆的冷卤芥末毛豆。可以根据个人口味适量调整调料用量，让味道更加浓郁。