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玉米面和白面混合制作馒头是一种常见而美味的做法，它既增加了馒头的口感和营养，又能让馒头更加香甜可口。。

1. 准备食材和工具：玉米面、白面、酵母、白糖、温水、碗筷、烤箱或蒸锅。

2. 首先取一个大碗，将白面和玉米面按照3:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

3. 接下来，将酵母和白糖加入到温水中，搅拌均匀直至完全溶解。然后将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成团。

4. 然后，将面团放在案板上揉搓5分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。

5. 接下来，将揉好的面团放置在碗里，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵1小时，待面团体积变大。

6. 发酵好的面团取出，再次放到案板上揉搓2-3分钟，将面团分成大小均匀的小剂子。

7. 将小剂子搓圆，然后用手掌按压扁，成扁圆形的馒头。

8. 将制作好的馒头放置在烤箱或蒸锅中，开火蒸煮15分钟（烤箱温度设置为200摄氏度），直到馒头变得松软有弹性。

9. 蒸熟的馒头取出，放在凉架上自然冷却。

10. 冷却后的馒头即可食用，可以搭配各种菜肴或者直接当早餐、午餐食用。

总结起来，玉米面白面混合制作馒头的过程相对简单，但需要注意的是要注意发酵的时间和温度。切记不要过度发酵，否则馒头会变得发黄、过于松软。此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些香料或者葱花等调味料，增加馒头的口感和风味。