材质：合成革是人造材料，由多种化学原料加工而成，而牛皮则是天然材料，来自于牛的皮肤。

质量：合成革经过加工处理，其耐用性、透气性和质感可能不如天然牛皮。而牛皮因为来源于动物，其纹理、质地和弹性都更加自然，且具有较高的耐用性和透气性。

价格：牛皮马丁靴因为需要经过多道工序，且耗时耗力，所以价格相对较高。而合成革马丁靴则相对较便宜。

外观：合成革的外观可能会显得比较单一，缺乏天然牛皮的独特纹理和颜色。而牛皮则因其天然特性，色泽和纹理更加自然。

总的来说，牛皮马丁靴在质量、外观和舒适度等方面通常优于合成革马丁靴，但价格相对较高。在选择马丁靴时，可以根据自己的需求和预算来选择合适的材质。