主料：鸡蛋 100 克，咸鸭蛋 60 克

调料：猪油（炼制）10 克，大葱 5 克，盐适量

做法：

1. 鸡蛋磕入碗中，加半碗清水搅匀。

2. 咸蛋剥开，将蛋白和蛋黄分别切成小粒。

3. 葱切成碎末，备用。

4. 在搅好的蛋液中加入猪油、葱花、咸蛋白和蛋黄粒。

5. 上笼用旺火蒸 3 分钟左右，改中小火烧 10 分钟即可。

另外，还有一些其他口味的咸蛋羹，如咸蛋豆腐羹、咸蛋黄豆腐羹等。这些菜品在制作过程中，会加入豆腐、香菇等食材，使口感更加丰富。具体做法可以参考上面