步骤如下：

1. 红薯洗净，去皮，切成大小适中的块状。

2. 在一个大碗中，将地瓜粉和生粉按3:1的比例混合均匀。

3. 将红薯块放入碗中，轻轻地滚动，使每一块红薯都均匀地裹上一层粉。

4. 将裹好粉的红薯块放入清水中蘸一下，然后再次滚入粉中，使其表面形成一层薄薄的浆糊。

5. 锅中倒入足够的油，烧至五成热（约180℃）。

6. 将裹好粉的红薯块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆。

7. 使用漏网将炸好的红薯块捞出，沥去多余的油。

8. 将炸好的红薯块放在厨房纸巾上吸去余油，然后装盘即可。