口味区别：
麻辣烫侧重于麻辣口感，其特色鲜明，以麻辣为主，消费者可以根据个人喜好添加其他调料，如蒜泥、麻酱、辣椒油等，创造出多种口味。
麻辣拌在保留了麻辣口味的同时，也加入了酸甜口味以适应市场需求，因此口味更加多元，既有重麻辣也有更清淡的酸甜口味。
烹饪方法：
麻辣烫是将食材放入汤中煮熟，然后和汤一起放到碗里。
麻辣拌则是将食材煮熟后沥干水分，然后加入拌料搅拌均匀。
原料不同：
麻辣烫的底料通常包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉、鸡精味精、料酒、冰糖等调料，炒制而成。
麻辣拌的底料则包括粗细辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、白糖、芝麻酱、盐等调料，这些调料经过热油爆香后混合在一起，再与煮好的食材搅拌均匀。
发源地不同：
麻辣拌发源于东北抚顺，是在引入麻辣烫的基础上进行改良的。