香菇牛柳盖浇饭的做法比较简单，首先将牛肉切片，加入料酒、生抽等腌制一下，然后将香菇切片备用。

接下来，在锅中热油，倒入腌制好的牛肉片煎炒至7分熟，盛出备用。

接着在同一锅中倒入香菇，翻炒一会，加入盐、生抽等调味料。

最后，在煮熟的米饭上盖上煎好的牛肉片和香菇，淋上调好的酱汁，即可享用美味的香菇牛柳盖浇饭啦。