1.先来制作臭卤水，准备一捆老的苋菜杆

2.切成大半指长左右，然后放进桶里，加入清水

3.浸上24小时左右，要起泡，捏起来有点变软为止

4.再用清水洗干净，沥干并放进干燥的坛子里

5.密封起来，像夏天的话，一般四五天左右即可，这时捞出霉好的苋菜杆，留下那个汁，加点盐，密封着，这个就是以后用来浸臭豆腐干的老汁

6.然后把白豆腐干放进去霉三个小时

7.然后取出用清水轻轻的冲洗一下沥干

8.锅里加入油加热

9.加入臭豆腐干

10.炸到两边金黄后即可起锅了