油坨坨是一种传统的中国小吃，通常由面粉、油、糖等原料制成。油酥是制作油坨坨的关键之一，下面是油酥的制作方法：

- 准备材料：面粉、油、盐、五香粉等。

- 制作面团：将面粉、盐、五香粉等混合在一起，加入适量的水，揉成面团。

- 制作油酥：将油倒入锅中，加热至七成热，然后将面粉倒入锅中，快速搅拌均匀，制成油酥。

- 混合面团和油酥：将面团分成若干个小块，将每个小块擀成薄片，然后将油酥均匀地涂在薄片上，再将薄片卷成圆柱形，切成小块。

- 炸制油坨坨：将切好的小块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油即可。

需要注意的是，炸制油坨坨时需要掌握好火候，以免炸糊。同时，油酥的用量和口味可以根据个人喜好进行调整。