一天只吃一餐螺蛳粉体重的变化取决于许多因素，包括螺蛳粉的份量、热量、你的基础代谢率以及你的日常活动水平。

如果螺蛳粉的卡路里摄入量低于你的日常能量消耗，那么你可能会减轻体重。然而，如果螺蛳粉的卡路里超过了你的日常能量消耗，那么你可能会增加体重。此外，长期单一食物的饮食方式可能会导致营养不均衡，对健康产生负面影响。所以，建议保持饮食多样性和适量运动，以维持健康的体重。