为了确保订婚的彩礼受到法律保护，双方应当签订合同，明确彩礼的种类、数量、价值及返还条件，并由双方自愿签字确认。

同时，建议双方在签订合同时由第三方见证，以证明合同确实是双方自愿签订，并且保留好合同的复印件。

如果发生争议时，这份合同将成为双方的重要依据，在法律上具备一定的法律效力，可以保障受礼一方的合法权益。