1.去腥腺。在鳃后面切一刀，就可以看见一个白点，一边慢慢往外揪，一边拍鱼身。

2.烧鱼用醋和这种碱性氧化三甲胺反应，腥味少了，鲜味也就出来啦．

3.煮虾去腥的窍门 用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。

4.去腥味，安徽地区特产腊猪油去腥味提鲜味极效。煮鱼时放少许煮20分钟。鱼塘乳白，味道鲜美。