发酵的产品，初称"发饼"。

法饼是湖南长沙的传统名点，是湘式糕点品种中的一种方便食品，已有200多年的历史。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。