卖水果冷柜的高低档主要是基于冷柜内部和外部的材质和技术等因素进行区分的。

高档的水果冷柜采用先进的制冷技术，保持更稳定的温度；而低档的则通常采用较简单的制冷技术，导致温度不稳定，对水果有一定的损害。

高档的水果冷柜通常使用高质量的材料制成，表面光滑、不易生锈腐烂；低档的则通常使用较便宜的材料，表面粗糙、容易损坏。此外，高档水果冷柜还具备更多的功能，如自动解霜、湿度调节等，以满足用户不同的需求。