做法窍门：

1. 选用广东大米，浸泡在净水中，加入适量的油、盐，搅拌均匀，浸泡30分钟以上，让油、盐与米粒混合，发生微妙的变化。

2. 将浸泡好的大米倒入料理机中，加入适量的开水，选择“米汤”模式搅磨大米，搅磨后的米汤是热的。

3. 将搅磨后的米汤倒入锅中，大火煮沸，需要时常搅拌，以免米汤沾底。

4. 用细网格的筛子或细布过滤米渣，去除米渣后倒入火锅锅中。

5. 准备火锅食材，如牛肉、蔬菜、河海鲜等，先放需要煮久一点的食材，如海鲜类，等煮一会就可以先喝粥，这样粥会更加鲜美。

6. 根据个人口味加入调料，如腐乳、蒜泥、生抽、香油、芝麻酱、香菜等。

7. 注意火候的掌握，保持粥水微沸腾的状态，不时地搅拌一下防止粘锅底。

8. 最好使用大容量且底子厚的锅或者不粘锅来熬煮粥底，这样可以保证粥的浓稠度和口感。