寿司拼盘的名称和寓意可以根据不同的寿司种类和摆放方式进行组合。以下是一些常见的寿司拼盘名称和寓意：

1.松竹梅寿司盛合：松、竹、梅分别代表着日本传统文化中的三种高尚品质，即坚韧、刚毅和优雅。这个寿司拼盘通常包含有松叶蟹肉、竹荚鱼和梅子饭，象征着这些高尚品质。

2.豪华海鲜寿司拼盘：这个拼盘通常包含有各种新鲜的海鲜，如虾、蟹肉、鱼子等，象征着富饶和丰收。

3.寿司四季盛合：这个拼盘按照季节变化，包含有不同的时令食材，如春季的樱花虾、夏季的鳗鱼、秋季的松茸和冬季的蟹肉，象征着四季变换和自然之美。

4.幸福满满寿司拼盘：这个拼盘通常包含有各种色彩鲜艳的寿司，如红色的金枪鱼、绿色的海藻和黄色的鸡蛋，象征着生活的丰富多彩和幸福满满。

以上是一些常见的寿司拼盘名称和寓意，具体的名称和寓意可以根据不同的寿司种类和摆放方式进行组合。