幼儿园手工活动的材料和尺寸应该根据孩子的年龄、手工技能水平和安全性来决定。以下是一些一般性的指导原则：

1. **年龄适宜性**：

**3-4岁幼儿**：他们的手指灵活性和协调性还在发展，因此适合使用简单的手工工具和材料，如胶水、剪刀（儿童安全剪刀）、彩纸、纱布、豆子、小木块等。手工活动可以包括简单的折叠、粘贴、剪切直线或曲线等。

- **4-5岁幼儿**：可以尝试更复杂的手工活动，如使用订书机、 stapler、剪刀（可能需要成人协助）、简单的小模型、使用颜料和画笔等。

- **5-6岁幼儿**：这个年龄段的孩子可以进行更精细的手工工作，如制作复杂的模型、使用多种材料和工具，甚至可以尝试一些简单的木工活动。

2. **尺寸适宜性**：

- 确保手工材料的大小适合孩子的手部发育水平，以便他们能够舒适地握持并操作。

- 避免使用太小或太细的材料，以免孩子误吞或造成伤害。

3. **安全性**：

- 使用无毒、安全的材料，避免使用尖锐、有毒或易燃的物品。

- 确保孩子在成人的监督下进行手工活动，特别是使用剪刀、订书机等工具时。

4. **教育意义**：

- 手工活动应该有助于发展孩子的动手能力、创造力和想象力，同时也可以包含一些教育元素，如简单的数学、科学或语言学习。

5. **创意与自由**：

- 给孩子足够的自由来表达自己的创意，而不是过分限制在他们做出“完美”作品上。

总之，幼儿园手工活动的设计和实施应该考虑到孩子的年龄特点和安全性，同时也要富有创意和教育意义，以激发孩子的兴趣和参与热情。