材料：

- 500克高筋面粉

- 5克食盐

- 5克碳酸氢钠（碱面）

- 400ml左右的温水（温水可根据面粉吸水情况增减）

步骤：

1. 先将面粉和碳酸氢钠混合均匀，再将食盐和温水加入，搅拌成面团。

2. 将面团放在案板上揉10分钟左右，揉到面团变得光滑有弹性，然后盖上湿布进行醒面，时间为10-20分钟。

3. 将面团揉成面条大小的条形（一条面团大小适中，不能太大、太长），将面条放在桌面上，两手同时用力揉成两个手指头大小的屑，食指按在屑上，另一只手拇指伸直，从屑的上半部分压出两个折边，就是戗面馒头的造型。

4. 在锅里加适量水，开锅后将戗好形的面条一个个放进去煮（不用捞出来放在澡糕垫上蒸制）。其中，面条有点出水时即可捞出来，不可煮太久，否则口感会变得太软。

这样，新鲜出锅的碱面戗面馒头就做好了，美味可口，健康美食。