是的，香米是适合用来煮粥的。香米的米粒饱满，口感绵软，富有弹性，而且在煮粥过程中会释放出丰富的淀粉质，能够增加粥的浓稠度和口感。

相比于其他米类，香米更为耐煮，保持完好的口感需要慢火炖煮，这也符合煮粥的方式。此外，香米所含的营养价值也非常高，含有多种对人体有益的营养成分，为人体提供充足的能量和养分。因此，将香米用来煮粥，不仅味道好，而且健康营养，是理想的选择。