炒腐乳白菜需要先将腐乳捣成泥，并切好白菜，热锅冷油将腐乳泥爆香后加入白菜，快速翻炒直至白菜变软熟，再加入适量盐和鸡精调味即可。如果喜欢口感鲜嫩，也可以在炒白菜的过程中加入少量水或高汤，煮至白菜软熟，汁收干即可出锅。该菜品色香味俱佳，不仅清爽可口，还富含多种营养，是一道简单易做、营养丰富的家常菜。