山药的形状并不影响其营养价值和口感，因此，山药直的好还是弯曲好并没有明确的答案，可以根据自己的喜好和需求来选择。

一般来说，山药的形状与其生长环境和品种有关。山药在生长过程中，如果受到外界环境的影响，如土壤、气候、光照等，可能会导致山药的形状发生变化。

另外，山药的品种也会影响其形状。一些品种的山药形状比较直，另一些品种的山药则比较弯曲。但无论是直的还是弯曲的山药，其营养价值和口感都是相似的。

因此，如果您喜欢直的山药，可以选择形状比较直的山药，如果您喜欢弯曲的山药，可以选择形状比较弯曲的山药。最重要的是，选择新鲜、无斑点、无损伤的山药，并在食用前仔细清洗。